Pontul Zilei cu Andreea! ? Miercuri, 26 octombrie 2022
Publicat de Andreea Drilea, 26 octombrie 2022, 06:30 / actualizat: 26 octombrie 2022, 11:13
Vă dau bineţe de la Radio România Iaşi! Andreea sunt!
Varza murată este vedeta sezonului, iar gospodinele se apucă de pregătit, pentru a avea în timpul iernii materie primă pentru sarmale dar și pentru salate.
Tradiţia spune că varza se pune la murat de Sfântul Dumitru, pe 26 octombrie ori în preajma acestei zile.
Astăzi vă dau câteva ponturi despre cum punem varza la murat:
- varza trebuie să fie proaspătă, nespălată şi neatinsă de brumă.
- varza se alege după subțirimea foilor, care, totodată, trebuie să nu fie cu mult mai mari de-o palmă.
- spălăm varza, o scobim de cotor, iar în loc punem o lingură de sare.
- aşezăm verzele în butoi. După ce este umplut, se adaugă hrean, bețe de mărar uscat, foi de dafin, o gutuie sau boabe de porumb, care colorează zeamă, piper și cimbru.
- varza păstrează vitaminele rezistente la fermentaţie şi împrumută beneficiile celorlalte ingrediente folosite,
- după ce am terminat de pus varza în butoi, acoperim şi o lăsăm 3 zile fără apă, că să se aşeze. După, turnăm apă proaspătă și se pitroceşte o dată la 3 zile până se acreşte, adică se suflă aer în butoi cu ajutorul unui furtun.
- Pentru ca verzele să fie mereu scufundate în saramură, deasupra se așază niște vreascuri peste care se pune o piatră.
- În funcție de locul în care este așezat butoiul în gospodărie, mai cald ori mai rece, varză murată astfel ajunge la savoarea deplină în aproximativ o lună.
Ce beneficii are varza murată? îmbunătățește digestia și curăța intestinele, ne scăpă de viroze sau potolesc apetitul. Pentru a evita excesul de sare din murături, o spălăm cu apă rece înainte de consum. Doar persoanele cardiace, diabetice sau cu probleme gastrice trebuie să se abţină de la consumul verzei murate.
Până data viitoare pătraţi-vă sănătoşi şi nu uitaţi să zâmbiţi!
